Zucchini-Pfannkuchen mit Käse
Zucchini, Ei und geriebener Käse. Pfannkuchen ohne Zucker, mit Sauerrahm. Sie werden schnell zubereitet und sofort mit der Lieblingssoße serviert.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 458 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.54
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 200 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 30 g
- 4 Weizenmehl 25 g
- 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Zucchini1 waschen und ggf. die Schale entfernen, grob raspeln, salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit bis trocken auspressen; die Masse soll feucht und klebrig sein, damit die Pfannkuchen Form behalten.
Vorbereitung: Zucchini1-Masse mit Ei, Käse, Mehl und Dill5 vermengen; nach Geschmack salzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Pfanne erhitzen: Erhitze auf mittlerer Hitze eine schwere Pfanne von ca. 20 cm Durchmesser mit wenig Öl, 2 Minuten lang, bis ein leichter Duft von Öl entsteht.
Erste Pfannkuchen braten: Rundungen von ca. 6 cm Durchmesser formen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten backen, bis unten eine goldene Kruste erscheint; wende sie möglichst mit einem Spatel.
Fertig braten: Weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis oben goldene Kruste und innen durchgegart; falls nötig die Hitze reduzieren, damit sie unten nicht anbrennen.
Anrichten: Lege sie auf einen Teller, betröpfle mit Sauerrahm und serviere sofort; ergänze sie nach Belieben mit Kräutern oder deiner Lieblingssoße.
Tipps
- Warum so
- Salt the grated zucchini first to draw out excess moisture. This prevents soggy fritters and ensures they hold shape when frying.
- Ersatz
- Use 30g crumbled feta instead of hard cheese for a tangier taste. Replace dill with 5g chopped parsley if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcrowding the pan causes steam and makes fritters greasy; notice if they bubble excessively or stay pale after flipping.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; they lose crispiness after 1 day. Reheat in a dry pan for 1 minute per side if needed.
- Dazu passt
- Pair with a slice of buttered toast and a side of cucumber salad for a light, protein-rich breakfast.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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