Dorade mit Rosmarin und Jungkartoffeln
Eine ganze Dorade (Meerbrasse) mit Rosmarin und Zitrone gebacken, dazu Jungkartoffeln auf demselben Blech.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 629 kcal
- Zutaten
- ≈ $8.19
- Eiweiß
- 77 g
Zutaten
- 1 DoradePackung 500 g ≈ $9.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 400 g
- 2 Frühkartoffeln≈ $2.50 pro kg 200 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 40 g
- 4 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 3 g
- 5 Olivenöl 10 ml
- 6 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Jungkartoffeln waschen, halbieren, mit der Hälfte des Öls und einer Prise Salz vermengen und am Rand des Blechs verteilen.
Die Kartoffeln 15 Minuten backen, bis sie eine leichte Kruste haben.
Die Dorade1 trocken tupfen, innen und außen mit Salz würzen, mit dem restlichen Öl bestreichen und mit Zitronenscheiben3 sowie Rosmarinzweigen4 füllen.
Die Fisch auf die freie Seite des Blechs legen und 20 Minuten backen, bis das Fleisch durchscheinend ist und sich leicht vom Gräten löst und die Kartoffeln weich sind.
5 Minuten ruhen lassen und mit einer Zitronenscheibe3 servieren.
Tipps
- Warum so
- Salt the fish inside early to draw out moisture, so it crisps better and stays juicy. Pat it dry first to help the skin brown evenly.
- Ersatz
- Use 1 tbsp dried rosemary instead of fresh, or swap lemon for 1 tbsp vinegar if you prefer a sharper taste.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes the fish opaque and rubbery; check doneness when it flakes easily with a fork at 15 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat gently in a pan with a splash of water to avoid drying.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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