Fischfrikadellen mit Kartoffelpüree
Frikadellen aus Seelachs-Fischhack mit Zwiebel und Brot werden mit zartem Kartoffelpüree serviert. Geeignet für Kinder und Erwachsene.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 638 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.45
- Eiweiß
- 40 g
Zutaten
- 1 SeelachsfiletPackung 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 200 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 25 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 60 ml
- 6 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,3 Stk.
- 7 Weizenmehl 10 g
- 8 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
- 9 Sonnenblumenöl 12 ml
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Fisch und Zwiebel3 waschen; Brot in Milch5 einweichen, bis weich ist, dann ausdrücken; Fisch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit dem eingeweichten Brot vermengen, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen; bis zu einer homogenen Masse mischen.
Formen: Aus der Masse Frikadellen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und einer Dicke von etwa 1,5 cm formen; die Frikadellen in Mehl wenden.
Aufheizen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, wenig Öl hineingeben und erhitzen, bis sie glänzt.
Anbraten: Die Frikadellen je 4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind; anschließend abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
Püree: Kartoffeln2 schälen und in 3 cm große Würfel schneiden; in salzwasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind; Wasser abgießen.
Vollendung und Servieren: Kartoffeln2 zu glattem Püree zerstampfen, Milch5 und Butter8 hinzufügen, nach Geschmack salzen; Frikadellen mit dem Püree servieren und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Tipps
- Warum so
- Soak the bread in milk to soften it and bind the mixture—dry bread makes cutlets crumbly. Use medium heat to fry; too high burns the outside before the inside cooks.
- Ersatz
- Replace cod with haddock (same amount) or use stale bread (no milk) but add 10g more. Skip greens and use a sprinkle of parsley instead.
- Häufige Fehler
- Cutlets fall apart if overmixed or if the bread isn’t wrung dry. Notice by seeing lumps in the batter or a greasy, uneven crust after frying.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days. Reheat cutlets in a dry pan for 3 minutes per side; mash reheats best in a pot with 10g butter.
- Dazu passt
- Pair with steamed peas or a simple cucumber salad. Use for a quick weekday lunch when you need protein without extra prep.
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