Gebackene Apfel-Zimt-Muffins
Weiche, gebackene Mini-Muffins mit geriebenem Apfel und Zimt – ohne Frittieren und perfekt für den Kinder-Tisch.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 372 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.43
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 45 g
- 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 70 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,4 Stk.
- 4 Zucker 18 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Backpulver 2 g
- 8 Zimt 1 g
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Äpfel2 fein reiben und überschüssigen Saft ausdrücken.
Ei, Zucker, Milch5 und geschmolzenes Butterfett6 verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
Geriebenen Apfel unterheben.
Teig in eine Muffin- oder Donutform füllen, die Vertiefungen zu zwei Dritteln füllen.
Bei 180 °C 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Tipps
- Warum so
- Grate the apple finely so it doesn't sink to the bottom and bakes evenly. Squeeze out the juice, otherwise the batter will be runny and won't rise.
- Ersatz
- Use pear instead of apple, 70 g, or replace half the sugar with honey, 9 g. Replace the butter with ghee, 8 g.
- Häufige Fehler
- If the donuts are raw inside, the temperature was below 180 °C or you didn't fill the molds two thirds full.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 20 seconds. Freeze only without the apple, for 1 month.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table or as an afternoon snack with yogurt.
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