Kamtschatka-Kalmar

1. 1 TintenfischtubenPackung 500 g ≈ $8.00 250 g
2. 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
3. 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 30 g
5. 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 8 g
6. 6 Sonnenblumenöl 10 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Tintenfischkörper¹ von Haut, Eingeweiden und Knorpel befreien, abspülen und in dünne Streifen schneiden.

2. Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf erhitzen, den Tintenfisch¹ hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze 3 Minuten braten, bis Flüssigkeit austritt.

3. Hitze auf Minimum reduzieren, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. Butter² und Tomatenmark⁵ einrühren, 2 Minuten weiterkochen.

5. Sauerrahm unterrühren, vermengen und 10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Sauce bindet.

6. Frühlingszwiebeln⁴ fein hacken.

7. Das Gericht mit Frühlingszwiebeln⁴ bestreuen und heiß servieren.