Gedämpfte Hähnchen-Geschnetzeltes mit Gemüse
Leichte, zarte Hähnchen-Geschnetzeltes, gedämpft im Schnellkochtopf mit Brokkoli und Möhren – ganz ohne Frittieren.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 379 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.01
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 HähnchenhackfleischPackung 500 g ≈ $3.84 150 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 4 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 20 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 6 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 120 g
- 7 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Brot 5 Minuten in Milch5 einweichen, dann gut ausdrücken. Zwiebel2 fein reiben. Das Hähnchenhackfleisch1 mit dem Brot, der Zwiebel, dem Ei und Salz glatt verrühren.
Möhren7 in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Aus dem Teig 70–75 g schwere Geschnetzeltes formen.
500 ml Wasser in den Schnellkochtopf geben, den Dampfeinsatz einsetzen und die Geschnetzeltes sowie die Möhren7 hineinlegen. Auf 'Dampf'-Modus stellen und 15 Minuten garen.
Brokkoli6 in den Einsatz geben und weitere 10 Minuten dämpfen. Die Geschnetzeltes sind fertig, wenn innen keine rosa Farbe mehr sichtbar ist (74 °C).
Schnellkochtopf ausschalten und die Geschnetzeltes mit dem Gemüse 2–3 Minuten ruhen lassen.
Mit Gemüse servieren, nach Bedarf salzen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps
- Warum so
- Soak bread in milk to bind the cutlets without making them dense; dry bread absorbs too little moisture and crumbles.
- Ersatz
- Use 30g grated apple or 20g crushed crackers instead of bread; swap frozen broccoli for fresh but add 2 minutes to cooking.
- Häufige Fehler
- Cutlets stay pink inside if undercooked. Use a thermometer at 74°C or cut one to check; oversteaming makes them rubbery.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan for 3–4 minutes until 65°C. Freezes poorly. Texture turns soggy.
- Dazu passt
- Pair with 100g cooked quinoa and a squeeze of lemon for a balanced lunch; works for packed school meals.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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