Kartoffelpuffer mit Speck und Sauerrahm
Knusprige, feste Kartoffelpuffer mit knusprig gebratenem Speck und Sauerrahm. Halten gut die Form und bräunen schön auf dem Pfannenboden.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 689 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.65
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 260 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 4 Weizenmehl 20 g
- 5 BaconPackung 200 g ≈ $2.91 45 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 35 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Speck in dünne Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten knusprig braten, dann auf einen Teller geben.
Kartoffeln1 und Zwiebeln2 fein reiben und den überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
Ein Ei, Mehl, Salz und Pfeffer untermischen und zu einem dicken Kartoffelteig1 verrühren.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, den Teig mit einem Löffel auf die Pfanne geben und zu dünnen Puffer flachdrücken.
Die Puffer bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und innen weich braten.
Mit Speckstücken obenauf und Sauerrahm dazu servieren.
Tipps
- Warum so
- Отжимай сок из картофеля, иначе драники будут жирными и не держать форму. Видишь много масла на сковороде — значит, картофель не отжал достаточно.
- Ersatz
- Замени бекон копчёной колбасой (45 г) или сосисками (50 г), нарезанными тонкими ломтиками. Вместо сметаны используй йогурт (35 г), но они будут менее кремовыми.
- Häufige Fehler
- Драники горчат или горчат — картофель старый или с проростками. Проверяй, нет ли зелёных пятен на очищенном картофеле.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня, в герметичном контейнере. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут или на сковороде под крышкой 5 минут.
- Dazu passt
- Подавай с чаем или кофе на завтрак в выходные, когда хочется чего-то сытного и праздничного.
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