Kartoffelpuffer mit Speck und Sauerrahm
Knusprige, feste Kartoffelpuffer mit knusprig gebratenem Speck und Sauerrahm. Halten gut die Form und bräunen schön auf dem Pfannenboden.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 689 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.68
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 260 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Weizenmehl 20 g
- 5 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 45 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 35 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Speck in dünne Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten knusprig braten, dann auf einen Teller geben.
Kartoffeln1 und Zwiebeln2 fein reiben und den überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
Ein Ei, Mehl, Salz und Pfeffer untermischen und zu einem dicken Kartoffelteig1 verrühren.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, den Teig mit einem Löffel auf die Pfanne geben und zu dünnen Puffer flachdrücken.
Die Puffer bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und innen weich braten.
Mit Speckstücken obenauf und Sauerrahm dazu servieren.
Tipps
- Warum so
- Squeeze the juice out of the potatoes, otherwise the draniki will be greasy and won't hold their shape. If you see a lot of oil in the pan, the potatoes weren't squeezed enough.
- Ersatz
- Replace the bacon with smoked sausage (45 g) or frankfurters (50 g), sliced thinly. Use yogurt (35 g) instead of sour cream, but it will be less creamy.
- Häufige Fehler
- If the draniki taste bitter, the potatoes are old or sprouted. Check the peeled potatoes for green spots.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in an airtight container in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes or in a covered pan for 5 minutes.
- Dazu passt
- Serve with tea or coffee for a weekend breakfast when you want something hearty and special.
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