Kartoffelsalat mit Stockfischleber und Ei
Ein herzhafter Salat aus Stockfischleber, hartgekochtem Ei, Kartoffeln, sauren Gurken und Frühlingszwiebeln. Die Dressing-Zutat stammt aus der Dose – ohne Mayo.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 384 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.89
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 DorschleberPackung 120 g ≈ $6.00 45 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 80 g
- 4 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 35 g
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln3 mit Schale 20–25 Minuten weichkochen, abkühlen lassen und schälen.
Ein Ei 9–10 Minuten hart kochen, abkühlen und schälen.
Die Stockfischleber aus der Dose nehmen und 1–2 Teelöffel des Dosenöls für die Dressing-Zutat zurückbehalten.
Kartoffeln3, Ei und saure Gurken in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln5 fein in Ringe hobeln.
Alles vorsichtig mit dem Dosenöl, Salz4 und Pfeffer vermengen, dabei die Leberstücke sichtbar lassen.
Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps
- Warum so
- Boil the potatoes in their skins so the cubes keep their shape and don't turn soft when cut. Leave the cod liver in its oil to keep it juicy and flavorful.
- Ersatz
- Swap the salted cucumbers for pickled ones (35 g) if you have no salted ones. Use dill (8 g) instead of green onion for a brighter taste.
- Häufige Fehler
- Overcooked potatoes turn sticky and fall apart when cut. Check with a fork: it should go in easily without mashing the potato.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Stir before serving and add a little oil from the jar to bring back the juiciness. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with dark bread and kvass at a family dinner, or as a snack with beer at a party.
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