Dampf-Roulade mit Rindfleisch und Kartoffeln

1. 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 100 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
3. 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 90 g
4. 4 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 50 ml
5. 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
6. 6 Sonnenblumenöl 8 ml
7. 7 Natron 1 g
8. 8 Weizenmehl 100 g
9. 9 Salz 2 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Joghurt mit Backpulver, Ei und einer Prise Salz vermischen, dann nach und nach Mehl unterkneten, bis ein weiches, geschmeidiges Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.

2. Das Rindfleisch¹ in kleine Würfel schneiden, in Öl 7 Minuten mit Salz und Pfeffer anbraten.

3. Kartoffeln³ und Zwiebeln² ebenfalls in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben, vermengen und abkühlen lassen.

4. Den Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.

5. Die Füllung auf den Teig geben, dabei 3–4 cm Rand frei lassen, zu einer Roulade aufrollen und die Ränder festdrücken.

6. Die Dampfgarvorrichtung einfetten, die Roulade hineinlegen und 40 Minuten dampfgaren, bis das Fleisch zart und der Teig fest ist.

7. 5 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.