Frühstückspizza mit Ei und Speck
Eine herzhafte Morgenpizza mit knusprigem Speck, Tomaten, Mozzarella und einem Spiegelei, das erst gegen Ende des Backens hinzugefügt wird.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 787 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.86
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 110 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Salz 2 g
- 4 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 75 g
- 5 MozzarellaPackung 125 g ≈ $1.80 61 g
- 6 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 37 g
- 7 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz und 70 ml Wasser vermengen, das Teig 25 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 245 °C vorheizen.
Teig ausrollen, mit zerdrückten Tomaten4 bestreichen, Mozzarella5 und Speckstücke darauf verteilen.
6–7 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun wird.
Pizza herausnehmen, ein Ei in die Mitte schlagen und nochmals 5 Minuten in den Ofen schieben.
Servieren, wenn das Eiweiß fest ist, aber der Dotter noch flüssig bleibt.
Tipps
- Warum so
- Preheat the oven to 245 °C in advance, so the dough doesn't burn outside while staying raw inside, which you want for a soft yolk. In a cold oven the crust turns dry and tough.
- Ersatz
- Swap the bacon for pieces of doctor's sausage (37 g), it's less greasy. You can replace the canned tomatoes with 50 g of tomato paste thinned with 25 ml of water.
- Häufige Fehler
- If the egg white sets fully before it goes back in the oven, the yolk will overcook. Check after 4 minutes if the oven is hot.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for no more than 1 day. Reheat in the microwave for 30 seconds, covering the plate. The dough softens, but the crust turns tough.
- Dazu passt
- Serve with a green salad of cucumber and dill, dressed with 1 tsp vinegar and salt to balance the richness.
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