Tintenfisch-Krabben-Avocado-Salat mit Lachsrogen

1. 1 TintenfischtubenPackung 500 g ≈ $8.00 85 g
2. 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 15 g
4. 4 Äpfel≈ $3.50 pro kg 25 g
5. 5 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 50 g
6. 6 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
7. 7 Roter KaviarPackung 140 g ≈ $16.00 15 g
8. 8 Mayonnaise 40 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Tintenfische¹ auftauen, die Haut entfernen, 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie weiß sind, abkühlen lassen und in Ringe schneiden.

2. Ein Ei 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen. Das Eiweiß fein reiben, das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.

3. Garnelen⁵ 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und fein hacken.

4. Zwiebel³ fein würfeln, Apfel auf einer mittelfeinen Reibe raspeln, Avocado⁶ schälen und in Würfel schneiden.

5. Tintenfisch¹, Avocado⁶, Zwiebel³ und Apfel mit Mayonnaise vermengen und ringförmig auf einem Teller anrichten.

6. Darauf Garnelen⁵, Eiweiß und Eigelb geben, mit Lachsrogen garnieren und 10 Minuten kaltstellen, bevor er serviert wird.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.