Rindenzungensalat mit Meerrettich und Walnüssen

1. 1 RinderzungePackung 1 kg ≈ $14.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2. 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 85 g
3. 3 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
4. 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 40 g
5. 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
6. 6 Tafelmeerrettich 5 g
7. 7 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 20 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Zunge mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2–2,5 Stunden weichkochen, bis eine Gabel leicht eindringt. Abkühlen lassen und die Haut entfernen.

2. Die Zunge in Würfel schneiden, die Gurke² ebenfalls würfeln und alles in eine Schüssel geben.

3. Sauerrahm, Meerrettich und schwarzen Pfeffer für die Sauce vermengen.

4. Den Käse grob reiben und die Walnüsse⁷ grob hacken.

5. Käse, Sauce und die Hälfte der Walnüsse⁷ unter den Salat heben und vermengen.

6. In eine Salatschüssel anrichten, mit den restlichen Walnüssen⁷ bestreuen und sofort servieren.