Warmes Entenbrust-Salat mit Pekingsalat, Tomaten und Knoblauch-Croutons

1. 1 PutenbrustfiletPackung 600 g ≈ $5.96 115 g
2. 2 ChinakohlPackung 700 g ≈ $2.40 35 g
3. 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 105 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 Zitrone≈ $4.70 pro kg 35 g
6. 6 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 35 g
7. 7 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 30 g
8. 8 Sonnenblumenöl 10 ml
9. 9 Mayonnaise 10 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Brot in Würfel schneiden, Knoblauch⁴ in dünne Scheiben schneiden. Zitrone⁵ halbieren, den Saft auspressen.

2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, den Knoblauch⁴ 1–2 Minuten anbraten und herausnehmen. In derselben Pfanne das Brot 4–5 Minuten goldbraun knusprig braten.

3. Die Entenbrust in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten in der Pfanne goldbraun anbraten, bis sie innen durchgegart ist.

4. Den Pekingsalat in grobe Streifen, die Tomaten³ in grobe Würfel schneiden. Den Parmesan⁷ reiben.

5. Mayonnaise mit Zitronensaft⁵ und der Hälfte des Parmesans⁷ vermischen.

6. Pekingsalat, Tomaten³ und Entenbrust vermengen, mit der Sauce beträufeln und gut durchmischen.

7. Die Croutons, den Knoblauch⁴ und den restlichen Parmesan⁷ darüberstreuen und sofort servieren.