Spaghetti alla Milanese
Ein klassisches italienisches Gericht mit Champignons, Zwiebeln und Pancetta in einer reichhaltigen, würzigen Sauce – oft als *Risotto alla Milanese* bezeichnet, wenn es mit Reis zubereitet wird, aber traditionell mit Spaghetti serviert.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 797 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.79
- Eiweiß
- 28 g
Zutaten
- 1 SpaghettiPackung 450 g ≈ $1.40 100 g
- 2 KochschinkenPackung 300 g ≈ $2.91 75 g
- 3 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 4 Champignons≈ $7.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 6 Weizenmehl 20 g
- 7 Olivenöl 10 ml
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Tomaten≈ $4.67 pro kg 60 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Koche2 die Spaghetti1 in reichlich gesalzenem Wasser *al dente*.
Schneide die Zwiebel5 fein, die Champignons4 in dünne Scheiben und die Pancetta in Würfel.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln5, bis sie weich und durchsichtig sind.
Gib Mehl hinzu, rühre um und brate es 3–4 Minuten leicht an.
Gieße Wasser dazu, füge Tomatenmark3 hinzu und lasse es köcheln.
Gib die Champignons4 hinzu, decke die Pfanne zu und lasse sie 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
Füge die Pancetta hinzu, decke zu und lasse sie weitere 5 Minuten köcheln.
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