Gefüllte Paprika mit Fleisch und Reis
Bulgur-Paprika mit einer Füllung aus Schwein-Rind-Hackfleisch und Reis, geschmort in einer Tomaten-Sahnesauce.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 659 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.35
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.01 120 g
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 200 g
- 3 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 30 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Sonnenblumenöl 8 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis waschen und in kochendem Salzwasser 7 Minuten *al dente* vorkochen, dann abgießen. Die Hälfte des Zwiebels4 fein hacken.
Hackfleisch mit Reis, gehackter Zwiebel4, Salz und Pfeffer vermengen.
Von den Paprikas2 die Spitzen abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen, dann mit der Hackmasse füllen.
Den restlichen Zwiebel4 würfeln, die Karotte raspeln. In einem tiefen Bräter mit Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis alles weich ist.
2 Esslöffel Tomatenmark6 und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren.
Paprikas2 fest in einen Topf schichten, mit der Sauce übergießen, abdecken und bei niedriger Hitze 35 Minuten schmoren, bis die Paprikas weich sind und die Füllung durchgegart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
5 Minuten ziehen lassen und mit der Sauce servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook rice halfway to avoid mushiness. Overcooked rice absorbs too much moisture from the filling and turns soggy. Rinse it first to remove excess starch that makes it gummy.
- Ersatz
- Use 120g ground beef instead of pork-beef mix; swap sour cream for 30g Greek yogurt if unavailable. Replace tomato paste with 15g finely chopped canned tomatoes, but add 1 tsp sugar.
- Häufige Fehler
- Peppers stay hard inside if undercooked. Cut one open after 35 minutes; if the flesh resists, simmer 10 more minutes. Overfilling causes peppers to split open during cooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Lasts 4 days in the fridge; reheat covered in a pot with 20ml water at 160°C for 15 minutes. Freeze for 3 months by wrapping tightly in foil before reheating.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad dressed with lemon juice and olive oil for a balanced dinner. Serve with crusty bread to soak up the extra sauce.
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