Ofengemüse-Makkaroni mit knuspriger Panade
Sahnige Ofenmakkaroni mit reichhaltiger Käsecreme und knuspriger Semmelbröselkruste. Ein sättigender Beilageklassiker, der sich gut portionieren lässt.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 648 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.20
- Eiweiß
- 27 g
Zutaten
- 1 NudelnPackung 450 g ≈ $1.37 51 g
- 2 CheddarPackung 200 g ≈ $2.70 39 g
- 3 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 21 g
- 4 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 132 ml
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 13 g
- 6 Weizenmehl 8 g
- 7 Senf 3 g
- 8 Paniermehl 11 g
- 9 Salz 1 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Koche die Makkaroni in gesalzenem Wasser **1 Minute kürzer** als auf der Packung angegeben, dann abgießen.
Heize den Backofen auf **190 °C** vor. Schmelze **8 g (⅓ EL) Butter5**, rühre die Mehl ein und lasse es **1 Minute** anschwitzen.
Gib nach und nach das Milch4 unter Rühren zu und lasse die Sauce **3–4 Minuten** köcheln, bis sie bindet.
Rühre Senf, Pfeffer, geriebenen **Cheddar2** und den Hartkäse3 unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Verrühre die Makkaroni mit der Sauce und fülle sie in eine ofenfeste Form.
Mische die Semmelbrösel mit den restlichen **5 g (¼ EL) geschmolzener Butter5**, streue sie darüber und backe **15–18 Minuten**, bis die Kruste goldbraun ist.
Tipps
- Warum so
- Boil the pasta 1 minute less so it does not overcook in the oven and keeps its shape. Drain the water, otherwise the sauce will thin out and will not thicken.
- Ersatz
- Swap the hard cheese for grated Parmesan (21 g) for a sharper taste. Use 3.2% milk instead of 2.5%, but reduce it to 120 ml so the sauce does not get too rich.
- Häufige Fehler
- If the crust is not crisp and the sauce under it is wet, the oven was not hot enough or you baked it with the lid on.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, then 5 minutes in the oven at 180 °C for a crisp crust.
- Dazu passt
- Serve with a salad of cucumbers and tomatoes cut in large pieces to balance the richness of the dish.
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