Beeren-Cheesecake
Gebackener Cheesecake auf Haferkekskrümel-Boden mit weicher Frischkäse-Füllung und Beeren-Soße. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und kalt servieren.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 444 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.61
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 HaferkeksePackung 300 g ≈ $3.00 15 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 FrischkäsePackung 140 g ≈ $1.80 60 g
- 4 Zucker 20 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 40 g
- 8 Speisestärke 2 g
- 9 Vanillezucker nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Haferkekse1 fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter2 vermischen und fest in eine Springform drücken.
Den Boden bei 160 °C 8 Minuten vorbacken, bis er leicht fest wird.
Frischkäse3, 22 g Zucker, Ei, Sauerrahm und Vanillezucker glatt rühren, ohne stark aufzumixen.
Die Füllung auf den Boden geben und bei 160 °C 55–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen 20 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig kaltstellen.
Die Beeren7 mit dem restlichen Zucker und Stärke 4–5 Minuten köcheln, bis eine dicke Soße entsteht.
Den gekühlten Cheesecake vor dem Servieren mit der Beeren7-Soße beträufeln.
Tipps
- Warum so
- Mix the cream cheese without whisking so no air bubbles form. The cheesecake will stay dense and won't sink as it cools. Heat the berries over medium heat so the starch dissolves fully and the sauce doesn't separate.
- Ersatz
- Use granulated cookies (15 g) instead of oatmeal cookies, but press them down harder. Use fresh berries or jam (40 g) instead of frozen berries, and reduce the sugar to 10 g.
- Häufige Fehler
- If the edges are burnt and the center is still liquid, the oven is too hot or the pan is too small. Check doneness by the wobble of the center, not by the time.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 20 seconds with the sauce. Make the sauce right before serving, otherwise it will thicken.
- Dazu passt
- Serve with tea or coffee after lunch, when you want something sweet but not heavy. Give kids a portion without the sauce so it doesn't spoil their appetite.
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