Warmes Lachs-Spargel-Salat
Ein warmer Salat mit zartem Lachs, Spargel, Kirschtomaten und Salatgrün. Die Zitronen-Dressing verleiht dem Gericht Frische und Leichtigkeit.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 413 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.37
- Eiweiß
- 30 g
Zutaten
- 1 LachsfiletPackung 400 g ≈ $10.50 130 g
- 2 SpargelPackung 400 g ≈ $4.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
- 3 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 SalatmischungPackung 150 g ≈ $3.00 50 g
- 5 Zitrone≈ $4.70 pro kg 30 g
- 6 Olivenöl 10 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Lachs1 mit Salz, Pfeffer und 3 ml Olivenöl würzen.
Den Spargel2 an den holzigen Enden putzen, die Kirschtomaten halbieren.
Eine Pfanne erhitzen, den Lachs1 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis er innen matt und außen leicht knusprig ist.
Auf derselben Pfanne den Spargel2 4–5 Minuten anwärmen, die Kirschtomaten 1 Minute mitdünsten, bis sie weicher werden.
Den Saft einer halben Zitrone5 mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz verrühren.
Salatmischung4, Spargel2, Kirschtomaten und Lachsstücke1 anrichten, mit der Zitronen5-Dressing beträufeln.
Tipps
- Warum so
- Fry the salmon until the center is opaque, so it stays juicy and doesn't dry out. Overcooking makes it tough and dry.
- Ersatz
- Swap the cherry tomatoes for 80 g of another small tomato, or replace the asparagus with frozen, boiled for 3 minutes before frying.
- Häufige Fehler
- If the salmon browns too fast in the pan, the heat is too high. It will turn out dry.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 2 days in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes under a lid. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with a slice of whole grain bread, or on a plate as a portion with a glass of white wine.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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