Mchadi: Cornmeal Flatbread for Lobio
Simple, dense cornmeal flatbreads with a crispy crust and soft interior. Perfect as a side for beans, vegetables, or cheese.
- Time
- 20 min
- Serving
- 291 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.22
- Protein
- 5 g
Ingredients
- 1 Cornmealpack 700 g ≈ $2.40 65 g
- 2 Sunflower oil 8 ml
- 3 Salt 2 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Mix cornmeal1 with salt, then gradually add warm water until a thick, soft dough forms.
Let the mixture rest for 5 minutes so the cornmeal1 absorbs the liquid.
Shape 2 small oval flatbreads with damp hands.
Heat oil in a skillet over medium heat and fry the flatbreads for 5–6 minutes per side.
Remove when the crust is golden and the flatbreads hold their shape.
Tips
- Why it works
- Тесто должно постоять 5 минут, чтобы крупа впитала воду и лепёшки не рассыпались при жарке. Если не выдержать время, тесто будет сухим и крошиться.
- Substitutions
- Замени масло подсолнечное на сливочное (8 г), но лепёшки будут менее хрустящими. Вместо кукурузной крупы возьми кукурузную муку (65 г), но тесто получится жидким — добавь 10 г крупы.
- Common mistakes
- Лепёшки не пропекаются равномерно, если жарить на сильном огне: корочка подгорит, а середина останется сырой. Проверяй цвет снизу — он должен быть золотистым.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня в закрытой банке, подогревай на сковороде 3 минуты с каждой стороны. Не замораживай — тесто станет влажным.
- Serve with
- Подавай с лобио или сыром фета на обед, когда нужно что-то быстрое и сытное для всей семьи.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.