Mchadi : galettes de maïs pour accompagner le lobio
Galettes de maïs à la croûte croustillante et au cœur moelleux. Parfaites en accompagnement de haricots, légumes ou fromage.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 291 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.22
- Protéine
- 5 g
Ingrédients
- 1 Cornmealpaquet 700 g ≈ $2.40 65 g
- 2 Sunflower oil 8 ml
- 3 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la semoule de maïs avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte épaisse et souple.
Laisser reposer la préparation 5 minutes pour que le maïs gonfle.
Former 2 petites galettes ovales avec les mains légèrement humides.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les galettes à feu moyen 5–6 minutes de chaque côté.
Retirer quand la croûte est bien dorée et que les galettes tiennent leur forme.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Let the dough rest for 5 minutes so the cornmeal absorbs the water and the flatbreads don't fall apart when frying. If you skip the rest, the dough will be dry and crumbly.
- Substitutions
- Swap sunflower oil for butter (8 g), but the flatbreads will be less crisp. Use corn flour (65 g) instead of cornmeal, but the dough will turn out runny, so add 10 g of cornmeal.
- Erreurs fréquentes
- The flatbreads won't cook evenly over high heat: the crust burns while the middle stays raw. Check the color on the underside, it should be golden.
- Conserver et réchauffer
- Keep in a closed jar in the fridge for 2 days and reheat in a pan for 3 minutes on each side. Don't freeze, the dough will turn damp.
- Servir avec
- Serve with lobio or feta when you need something quick and filling for the whole family.
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