Mchadi: tortitas de maíz para acompañar lóbio
Tortitas de maíz crujientes por fuera y tiernas por dentro. Ideales como acompañamiento para frijoles, verduras o queso.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 291 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.22
- Proteína
- 5 g
Ingredientes
- 1 Cornmealpaquete 700 g ≈ $2.40 65 g
- 2 Sunflower oil 8 ml
- 3 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar la harina de maíz con sal y añadir agua tibia poco a poco hasta obtener una masa espesa y maleable.
Dejar reposar la mezcla 5 minutos para que la harina absorba el líquido.
Formar 2 tortitas ovaladas pequeñas con las manos ligeramente humedecidas.
Calentar aceite en una sartén y freír las tortitas a fuego medio 5–6 minutos por cada lado.
Retirar cuando queden doradas y mantengan su forma.
Consejos
- Por qué así
- Let the dough rest for 5 minutes so the cornmeal absorbs the water and the flatbreads don't fall apart when frying. If you skip the rest, the dough will be dry and crumbly.
- Sustituciones
- Swap sunflower oil for butter (8 g), but the flatbreads will be less crisp. Use corn flour (65 g) instead of cornmeal, but the dough will turn out runny, so add 10 g of cornmeal.
- Errores frecuentes
- The flatbreads won't cook evenly over high heat: the crust burns while the middle stays raw. Check the color on the underside, it should be golden.
- Guardar y recalentar
- Keep in a closed jar in the fridge for 2 days and reheat in a pan for 3 minutes on each side. Don't freeze, the dough will turn damp.
- Con qué servir
- Serve with lobio or feta when you need something quick and filling for the whole family.
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