Meat Loaf with a Hard-Boiled Egg Inside
A baked beef-and-pork meatloaf with a hard-boiled egg nestled in the center. Ketchup adds a glossy, slightly sweet glaze.
- Time
- 1 h 15 min
- Serving
- 699 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.19
- Protein
- 41 g
Ingredients
- 1 Ground beefpack 500 g ≈ $7.63 90 g
- 2 Ground porkpack 500 g ≈ $3.00 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 4 Breadcrumbs 20 g
- 5 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 1.4 pcs
- 6 Ketchup 20 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Hard-boil one egg for 10 minutes, then cool and peel it.
Finely chop the onion3 and sauté in oil for 4–5 minutes until soft.
Mix the ground1 beef and pork, onion3, breadcrumbs, half a raw egg, salt, and pepper.
Knead the mixture for 3–4 minutes until it’s firm and holds shape.
Form a flat patty, place the hard-boiled egg in the center, and seal the meat around it.
Transfer to a baking dish, brush with ketchup, and bake at 350°F (180°C) for 60 minutes until the crust is firm and juices run clear.
Let rest for 10 minutes, then slice into thick servings.
Tips
- Why it works
- Фарш вымешивают 3–4 минуты, чтобы он держал форму и не расползался при запекании. Если не вымесить, хлеб развалится при нарезке.
- Substitutions
- Замени сухари панировочные на 20 г толчёных овсяных хлопьев — будет менее хрустящим, но свяжет фарш. Кетчуп можно убрать, но тогда корочка будет суше.
- Common mistakes
- Если сок внутри остаётся мутным или фарш сыроватый, значит, температура была ниже 180 °C или время запекания сокращено. Проверяй готовность ножом: сок должен быть прозрачным.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня, нагревай в микроволновке 2–3 минуты под крышкой. Не замораживай — яйцо и фарш размякнут.
- Serve with
- Подавай с охлаждённым квасом или тёмным пивом, чтобы смягчить жирность. Подходит к праздничному столу как основное блюдо.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.