Fleischbrot mit Ei im Kern
Ein gebackenes Fleischbrot aus Rind- und Schweinefleisch mit einem hartgekochten Ei in der Mitte. Ketchup verleiht eine goldbraune Glasur und eine leichte Süße.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 699 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.16
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.45 90 g
- 2 SchweinehackfleischPackung 500 g ≈ $3.00 80 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 4 Paniermehl 20 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1,4 Stk.
- 6 Ketchup 20 g
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
- 8 Salz 3 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ein Ei 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
Zwiebeln3 fein hacken und in Öl 4–5 Minuten weich anbraten.
Rinder1- und Schweinehackfleisch2, Zwiebeln3, Semmelbrösel, die Hälfte eines rohen Eis, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Hackfleisch 3–4 Minuten durchkneten, bis die Masse fest wird und Form hält.
Eine Platte formen, das gekochte Ei in die Mitte legen und mit Hackfleisch von allen Seiten umhüllen.
In eine Form geben, mit Ketchup bestreichen und bei 180 °C 60 Minuten backen, bis eine feste Kruste und klarer Saft entstehen.
10 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Knead the mince for 3–4 minutes so it holds its shape and doesn't fall apart when baking. If you don't knead enough, the loaf will crumble when sliced.
- Ersatz
- Replace the breadcrumbs with 20 g of crushed oat flakes, it will be less crisp but still binds the mince. You can skip the ketchup, but the crust will be drier.
- Häufige Fehler
- If the juice inside is cloudy or the mince looks raw, the oven was below 180 °C or the baking time was cut short. Check with a knife: the juice should be clear.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid. Don't freeze, the egg and mince will turn soft.
- Dazu passt
- Serve with chilled kvass or dark beer to cut the richness. Works as a main dish for a festive table.
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