Pain de viande farci à l'œuf
Un pain de viande cuit au four à base de bœuf et porc, garni d’un œuf dur au centre. Le ketchup apporte une belle coloration dorée et une touche sucrée.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 699 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.16
- Protéine
- 41 g
Ingrédients
- 1 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.45 90 g
- 2 Ground porkpaquet 500 g ≈ $3.00 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
- 4 Breadcrumbs 20 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1,4 pcs
- 6 Ketchup 20 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 3 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire un œuf dur 10 minutes, le refroidir et l’écaler.
Émincer finement l’oignon et le faire revenir à la poêle dans l’huile 4–5 minutes jusqu’à tendreté.
Mélanger le haché de bœuf et de porc, l’oignon, les chapelure, la moitié d’un œuf cru, du sel et du poivre.
Pétrir la viande 3–4 minutes pour obtenir une préparation homogène et ferme qui tient bien.
Former une galette, y placer l’œuf dur au centre et refermer la viande autour pour bien l’envelopper.
Disposer dans un moule, badigeonner de ketchup et enfourner à 180 °C pendant 60 minutes jusqu’à obtenir une croûte croustillante et un jus transparent.
Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Knead the mince for 3–4 minutes so it holds its shape and doesn't fall apart when baking. If you don't knead enough, the loaf will crumble when sliced.
- Substitutions
- Replace the breadcrumbs with 20 g of crushed oat flakes, it will be less crisp but still binds the mince. You can skip the ketchup, but the crust will be drier.
- Erreurs fréquentes
- If the juice inside is cloudy or the mince looks raw, the oven was below 180 °C or the baking time was cut short. Check with a knife: the juice should be clear.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid. Don't freeze, the egg and mince will turn soft.
- Servir avec
- Serve with chilled kvass or dark beer to cut the richness. Works as a main dish for a festive table.
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