烤蔬菜

Name: 烤蔬菜
Total time: 30 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Zucchini — 80 克; Bell peppers — 60 克; Eggplant — 80 克; Tomatoes — 60 克; Olive oil — 8 毫升; Garlic — 2 克; Salt — 1 克; Parsley — 3 克

南瓜、青椒、茄子和西红柿在烤架上烤制，加入油和蒜末。适合作为烤肉的配菜。

烹饪时间: 30 分钟
份量: 143 kcal
材料: ≈ $1.34
蛋白质: 3 g

健康素食

材料

1 Zucchini≈ $3.00 每千克 80 克
2 Bell peppers≈ $6.00 每千克 60 克
3 Eggplant≈ $4.33 每千克 80 克
4 Tomatoes≈ $4.67 每千克 60 克
5 Olive oil 8 毫升
6 Garlic≈ $10.00 每千克 2 克
7 Salt 1 克
8 Parsley包装 50 克约等于 $1.50 3 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

将南瓜和茄子沿长切成1厘米厚的片，青椒切成四瓣去掉籽，西红柿切成两半。
茄子片撒上盐，腌制10分钟后用纸巾吸去多余水分（去除苦味）。
将蔬菜片两面均匀涂抹混有蒜泥、盐的油。
放在烤架上烤制：先烤茄子和青椒（每面4-5分钟），再烤南瓜（每面3分钟），最后烤西红柿（切面朝下，2分钟）。
取出后撒上香菜，热吃或凉吃都美味。

小贴士

为什么这样做: Salt eggplant first to draw out bitterness. Skip this and it’ll taste harsh even when cooked. Wait 10 minutes, then blot dry with paper towels.
可替换食材: Use zucchini flowers instead of zucchini strips (same amount) or swap bell peppers for red onions (60g), sliced thinly.
常见错误: Overcook tomatoes. They’ll turn mushy and leak juice; remove them when skin splits but flesh still holds shape.
保存与加热: Eat fresh or within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3 minutes, covered, to avoid sogginess.
搭配建议: Pair with plain yogurt and warm pita bread for a simple dinner when grilling meat isn’t planned.