底特律式厚切比萨（金边奶酪皮）
一块厚实柔软的长方形比萨，边缘有酥脆的炸制奶酪皮。酱料以条状铺在奶酪上。
- 烹饪时间
- 1 小时 55 分钟
- 份量
- 476 kcal
- 材料
- ≈ $0.54
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Wheat flour 85 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Salt 2 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 5 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 35 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉、酵母、盐和60毫升温水混合，揉成软面团，共揉5分钟。
在长方形模具内涂抹黄油，放入面团，静置20分钟。
将面团拉伸至模具四角，盖上后发酵45–60分钟，直至明显膨胀。
预热烤箱至230℃。
将碎奶酪铺至边缘，确保接触模具，再以条状排列馅料和酱料于奶酪上。
烘烤15–18分钟，直至边缘奶酪皮金黄酥脆，底部完全熟透。
小贴士
- 为什么这样做
- Lay the cheese right up to the edge of the pan, so it sticks to the walls and forms a crust. If it doesn't reach, the crust will be crumbly.
- 可替换食材
- Replace the hard cheese with processed cheese (35 g), but the crust will be softer. Use vegetable oil (8 ml) instead of butter, but the flavor will change.
- 常见错误
- The dough won't rise if the water is too hot, because the yeast will die. Check: if the dough hasn't grown in 45 minutes, give it 10 more minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days and reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes under foil. Don't freeze, the crust will turn soggy.
- 搭配建议
- Serve with a fresh cabbage salad with mayonnaise for lunch or dinner when you want something filling without meat.
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