Pfannkuchen mit Spiegelei, Schinken und Käse
Ein sättigender Frühstückspfannkuchen mit Spiegelei, Schinken, Käse und Frühlingszwiebeln – alles auf einer Pfanne zubereitet.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 614 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.61
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 40 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 4 KochschinkenPackung 300 g ≈ $2.85 55 g
- 5 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 30 g
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 Salz 1 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Milch2, ein Ei, Mehl und eine Prise Salz zu einem dünnen Teig verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und einen großen Pfannkuchen 1–2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Den Schinken in Streifen schneiden, den Käse reiben und den Frühlingszwiebel6 in kleine Stücke hacken.
In der restlichen Butter das zweite Ei 2–3 Minuten zu einem Spiegelei braten, bis der Eiweiß fest wird.
Auf den Pfannkuchen Schinken, Käse, Spiegelei und Zwiebeln geben, mit Pfeffer würzen.
Den Pfannkuchen wie einen Briefumschlag falten und 1 Minute in der Pfanne erwärmen, bis der Käse schmilzt.
Tipps
- Warum so
- Cook the eggs separately so the whites set and don't spread when you fold the blin. If overcooked, they turn dry and tough.
- Ersatz
- Use Doktorskaya sausage (55 g) instead of ham, it's less fatty. Use Gouda (30 g) if you don't have a hard cheese.
- Häufige Fehler
- The blin comes out flat and thin if the batter is too runny. Easy to check: if it runs off the spoon in a thin stream, add 10 g of flour.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 1 day in the fridge, but it's best eaten right away. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side, covered with a lid.
- Dazu passt
- Serve with tomato ketchup or sour cream if the breakfast is hearty and has no side dish. Good for weekends when you're short on time.
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