Luftige Kefir-Pfannkuchen mit Apfel
Weiche, luftige Kefir-Pfannkuchen mit Apfelwürfeln. Das dicke Teig macht sie hoch und stabil.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 685 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.89
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 160 ml
- 2 Weizenmehl 95 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Zucker 18 g
- 5 Natron 2 g
- 6 Äpfel≈ $3.50 pro kg 90 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Kefir1 leicht erwärmen, bis er lauwarm ist, dann mit dem Ei, Zucker und Salz vermischen.
Mehl und Backpulver unterrühren, bis der Teig glatt und dick ist und keine Klumpen mehr enthält. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich Bläschen bilden.
Das Apfel schälen (falls gewünscht), in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite goldbraun und trocken in der Mitte braten.
Tipps
- Warum so
- Warm the kefir to 37–40°C so the baking soda starts working right away and the fritters rise evenly. Cold kefir gives a sour taste and a poor texture.
- Ersatz
- Use a pear (90 g) instead of the apple, it is softer and will not cook down. Use baking powder (3 g) instead of baking soda, but the fritters will be a bit denser.
- Häufige Fehler
- If the middle is raw and the edges are burnt, lower the heat to minimum and cook longer, 4–5 minutes per side.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Do not freeze, they will go soft.
- Dazu passt
- Serve with low-fat sour cream (20 g) or jam (30 g) for a quick, filling breakfast.
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