Grüne Spinatpfannkuchen
Leuchtend grüne, herzhafte Spinatpfannkuchen – zart und elastisch. Perfekt für Frischkäse-, Käse- oder Fischfüllungen zum Faschingsfest.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 464 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.54
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 Spinat (TK)Packung 400 g ≈ $1.90 60 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 170 ml
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 4 Weizenmehl 75 g
- 5 Sonnenblumenöl 8 ml
- 6 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Spinat1 auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Spinat1 mit Milch2 pürieren, bis eine gleichmäßige grüne Masse entsteht.
Ein Ei, Salz und Mehl unterrühren, nochmals pürieren oder gründlich verrühren.
Das Öl untermischen und das Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen.
Dünne Pfannkuchen je 1 Minute pro Seite goldbraun backen, ohne die Ränder auszutrocknen.
Tipps
- Warum so
- Squeeze the spinach dry, or the batter will be thin and the pancakes won't work. Make sure no water is left in the bowl.
- Ersatz
- Swap the milk for 2.5% kefir, and the batter will be slightly thicker. Use butter instead of sunflower oil, but cut it to 5 g.
- Häufige Fehler
- Pancakes burn at the edges if the heat is too high. You'll notice brown spots before the middle is done.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days, and bake with the filling in the oven at 180° for 5 minutes. Don't freeze, the spinach will turn soft.
- Dazu passt
- Serve with cottage cheese and sour cream for breakfast or with a piece of fish for lunch.
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