Zucchinipfannkuchen mit Käse und Knoblauch
Herzhafte Zucchinipfannkuchen mit Käse, Petersilie und einer leichten Knoblauchnote. Perfekt als schnelle Abendmahlzeit mit Sauerrahm.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 481 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.66
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 250 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 Weizenmehl 35 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 35 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 6 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Zucchini1 grob reiben, salzen und 3 Minuten ziehen lassen.
Den überschüssigen Saft abdrücken, dann Ei, Mehl, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch5, Petersilie und Pfeffer untermischen.
Den dicken Teig glatt rühren, sodass er auf einem Löffel hält.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und kleine Pfannkuchen hineingeben.
Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und fest backen.
Tipps
- Warum so
- Salt the zucchini 3 minutes before frying so it releases its juice and the batter does not get too wet. If you do not squeeze out the juice, the fritters will fall apart when flipped.
- Ersatz
- Use processed cheese (35 g) instead of hard cheese, it will be softer, but the batter will get sticky. Use parsley (6 g) instead of dill, but the aroma will be weaker.
- Häufige Fehler
- The fritters will be raw inside if fried over low heat. Check doneness: the middle should be firm, not translucent.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container. Reheat in a pan for 2–3 minutes per side or in the microwave for 40 seconds.
- Dazu passt
- Serve with sour cream and fresh cucumber sliced into rounds. Good as a light dinner after work or a kids' lunch.
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