Kefir-Pfannkuchen
Saftige Kefir-Pfannkuchen mit Backpulver. Den Teig nicht zu lange schlagen – er geht auf und wird porös.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 596 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.61
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 150 ml
- 2 Weizenmehl 90 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 4 Zucker 10 g
- 5 Backpulver 3 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereiten: Kefir1 auf Zimmertemperatur erwärmen (ca. 30–35°C), Ei aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen, mit dem Schneebesen bis zur Einheitlichkeit schlagen.
Mehl mit Backpulver sieben und mit der Kefirmischung1 verbinden, zu einem glatten Teig verrühren; der Teig soll dick sein, wie Sauerrahm; zu starkes Rühren vermeiden.
Teig 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Backpulver zu arbeiten beginnt.
Erhitzen: Eine Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinzufügen und 1–2 Minuten bis zu einer glänzenden Schicht erhitzen.
Ausbacken: Portionen Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben, auf mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite backen, bis goldbraun und knusprig.
Wenden: Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel wenden und bis zur goldbraunen Kruste auf der anderen Seite etwa 2 Minuten braten.
Nachziehen: Vom Herd nehmen, die Pfannkuchen 1–2 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Servieren: Mit Sauerrahm servieren; nach Belieben mit Beeren oder Honig ergänzen.
Tipps
- Warum so
- Warm the yogurt to room temperature so the baking powder dissolves fully and activates evenly for a consistent rise.
- Ersatz
- Use buttermilk instead of yogurt (same amount) for a tangier flavor, or swap honey for sugar (same weight) for a deeper sweetness.
- Häufige Fehler
- Overmixing the batter makes pancakes dense. Notice when the batter turns smooth but still slightly lumpy, not liquid.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry skillet over low heat for 1 minute per side. Freezes poorly.
- Dazu passt
- Pair with a glass of cold milk and a handful of sliced bananas for a balanced, filling breakfast.
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