Kartoffel-Varenyky mit gebratenem Lauch
Gekochte Varenyky mit weichen Kartoffelfüllung, überbacken mit goldbraun gebratenem Lauch in Butter und serviert mit Sauerrahm.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 653 kcal
- Zutaten
- ≈ 1,41 €
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Wareniki mit KartoffelnPackung 800 g ≈ 3,48 € 250 g
- 2 Zwiebeln≈ 1,37 € pro kg 60 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ 1,76 € 12 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ 0,89 € 40 g
- 5 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch schälen und in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
2 EL Butter3 in einer 24-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch 5–7 Minuten goldbraun braten.
Während der Lauch brät, 3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
Die gefrorenen Varenyky ins kochende Wasser geben, umrühren, damit sie nicht anhaften, und 5–7 Minuten nach dem Aufsteigen ziehen lassen, bis das Teig weich ist.
Die Varenyky mit einer Schaumkelle herausheben und in die Pfanne zum Lauch geben.
Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, damit sie sich mit der Butter3 vollsaugen.
Mit Sauerrahm servieren, optional mit frischem Kräuter bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Cut onions thinly so they cook evenly and turn golden without burning; thick slices stay pale and chewy.
- Ersatz
- Use 60g shallots for onion. They caramelize faster. Skip sour cream and add 40g yogurt if needed.
- Häufige Fehler
- Overcooking dumplings makes them mushy; they’re done when they float and the dough is soft to the bite.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a pan with 10g butter for 3 minutes until hot.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad for a balanced, filling meal on a cold evening.
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