Zucchini-Puffer mit Sauerrahm
Saftige Pfannkuchen aus geriebenen Zucchini, Eiern und Mehl, gewürzt mit Knoblauch und Dill. Die Zucchini nach dem Reiben ausdrücken, damit die Puffer nicht auseinanderlaufen; serviert mit Sauerrahm.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 461 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.52
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 300 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 Weizenmehl 40 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 40 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereiten: Zucchini1 waschen, grob reiben, salzen und 10 Minuten stehen lassen, anschließend die Flüssigkeit auspressen.
Vermischen: Ei, Mehl, ausgepressten Knoblauch4 und Dill5 in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Erhitzen: Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl hineingeben.
Braten: Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, Pfannkuchen formen, 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Fertig braten: Wenden und weitere 3 Minuten braten, bis beide Seiten braun sind und innen fest.
Anrichten: Vom Herd nehmen, warm mit Sauerrahm servieren.
Tipps
- Warum so
- Salt the grated zucchini first to draw out excess moisture, which prevents soggy fritters. Wait exactly 10 minutes for even squeezing.
- Ersatz
- Use Greek yogurt instead of sour cream for a tangier, thicker topping. Replace dill with parsley if you prefer a milder flavor.
- Häufige Fehler
- Overcrowding the pan causes uneven cooking; fritters will steam instead of brown. Notice when oil splutters excessively.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a dry pan over low heat for 2 minutes per side to crisp again.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad for a light summer dinner. Works well as a side for grilled fish.
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