Frites au four
Bâtonnets de pommes de terre effilés enrobés de fécule et d'huile, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sans friteuse.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 244 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.44
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 200 g
- 2 Starch 5 g
- 3 Sunflower oil 8 ml
- 4 Salt 2 g
- 5 Paprika au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 × 1 cm ; plongez-les dans l’eau froide pendant 15 minutes pour extraire l’amidon.
Égouttez et séchez bien les bâtonnets avec un torchon – c’est essentiel pour le croustillant.
Saupoudrez-les de fécule, puis mélangez avec l’huile et du paprika.
Étalez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé en une seule couche, sans qu’ils ne se touchent.
Enfournez à 220 °C pendant 25–30 minutes en retournant une fois ; salez immédiatement après la cuisson.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Soak potatoes to remove starch. This prevents soggy fries by reducing moisture in the cut surface.
- Substitutions
- Use arrowroot instead of cornstarch (same amount) or swap paprika for garlic powder (0.2g) for a different flavor.
- Erreurs fréquentes
- Overcrowding the tray makes fries steam instead of crisp; check if they’re unevenly browned or limp.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or store for 2 days; reheat in a 350°F (175°C) oven for 5–7 minutes until crisp again.
- Servir avec
- Pair with a simple burger or grilled chicken for a quick dinner, or serve as a snack with ketchup.
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