Foie de volaille à la crème (style noble)

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 180 g
2. 2 Wheat flour 25 g
3. 3 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 80 ml
4. 4 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
6. 6 Soy sauce 8 ml
7. 7 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 20 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
9. 9 Sunflower oil 11 ml
10. 10 Salt 1 g
11. 11 Ground black pepper 1 g
12. 12 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Laver le foie de volaille, enlever les membranes et couper les morceaux trop gros en deux. Le rouler dans la farine.

2. Battre un œuf avec une cuillère à soupe de sauce soja.

3. Faire chauffer un mélange d’huile de tournesol et de beurre dans une poêle. Tremper le foie dans l’appareil à l’œuf et le dorer 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

4. Transférer le foie dans une casserole ou une poêle profonde.

5. Mélanger la crème fraîche avec du basilic haché, des ciboulette émincés et de l’ail pressé. Assaisonner avec du sel et du poivre.

6. Verser la préparation à la crème sur le foie, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15–20 minutes, jusqu’à ce que le foie soit ferme et sans trace de rose à l’intérieur, et que la sauce épaississe légèrement.

7. Servir chaud, accompagné d’une garniture.