Polpette di pollo al kefir (shashlik)
Cosce di pollo senza ossa in marinatura al kefir e aglio: morbide e veloci, piacciono anche ai bambini.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 462 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.21
- Proteina
- 40 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 220 g
- 2 Kefirconfezione 900 ml ≈ $2.13 60 ml
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Paprika 1 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le cosce senza ossa a pezzi da 4 cm e rimuovere il grasso in eccesso.
Preparare la marinata: mescolare kefir2 con sale, pepe, paprika, aglio schiacciato e cipolla finemente tritata.
Coprire il pollo con la marinata, mescolare bene, coprire e lasciare in frigorifero 1–3 ore (non di più: il kefir2 ammorbidisce).
Infilare i pezzi negli spiedini o disporli sulla griglia, scrollando via l’eccesso di marinata.
Cuocere sulla brace 12–15 minuti, girando ogni 3 minuti, fino a ottenere una crosta dorata; dentro la carne deve essere bianca e il succo trasparente.
Consigli
- Perché così
- Marinate for no longer than 3 hours. Kefir’s acid breaks down meat fibers, making it mushy if left overnight. Stop when the chicken is just tender enough to pull apart easily with a fork.
- Sostituzioni
- Use plain yogurt instead of kefir (same amount) for a milder tang. Swap paprika for ½ tsp smoked paprika if you prefer a deeper flavor.
- Errori comuni
- Overcooking turns the meat dry; check doneness at 12 minutes. Juices should run clear, not pink. Burnt skewers smell acrid and look blackened.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes until warmed through. Freezing ruins texture.
- Servire con
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber-tomato salad for a balanced dinner. Works for picnics or barbecues with kids.
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