Caviar de courgette (comme en pot)
Un caviar de courgette onctueux à la saveur végétale douce et savoureuse, semblable à celui du commerce, mais frais et sans conservateurs. Parfait en tartinade ou en accompagnement.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 242 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.12
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 250 g
- 2 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 4 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 7 Sugar 5 g
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la courgette, l’oignon et la carotte en petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et la carotte 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajouter la courgette, la pâte de tomate4, le sel et le sucre, puis mélanger.
Laisser mijoter à couvert 35–40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Incorporer l’ail et le vinaigre, puis chauffer 2 minutes supplémentaires.
Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, puis laissez refroidir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Stew the vegetables under a lid so they soften evenly and don't burn. If you have no lid, add 20 ml of water.
- Substitutions
- Replace the sugar with 5 ml of honey for a softer taste, or add 10 g of seedless raisins for sweetness. Use 50 g of onion if it's a sharp one.
- Erreurs fréquentes
- If the caviar tastes bitter, add the vinegar after stewing, not at the start. Taste it after 1 minute of heating.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 5 days in the fridge. Reheat over low heat with 10 ml of water, stirring, to 70°C.
- Servir avec
- Serve with a slice of rye bread toasted in a toaster, or spread it on a sandwich with cheese.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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