Brochettes de porc au miel-moutarde
Moutarde, miel et sauce soja : une croûte caramélisée et une viande fondante. Marinade 3 heures.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 764 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.09
- Protéine
- 41 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 250 g
- 2 Mustard 10 g
- 3 Honey 8 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 6 Ground black pepper au goût
- 7 Sunflower oil 5 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la viande en cubes de 4 cm.
Préparer la marinade : mélanger la moutarde, le miel, la sauce soja, l’ail pressé, le poivre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène ; pas besoin de sel — la sauce soja en apporte assez.
Enduire la viande de marinade, couvrir et laisser reposer au frigo 3 heures.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et griller au-dessus des braises 15–18 minutes, en retournant toutes les 3 minutes ; le miel donne une croûte foncée — ne pas confondre avec le brûlé, mais sans flammes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Marinate for 3 hours to tenderize the pork and let the honey-mustard break down fibers for juicier meat. Skip this and the meat stays tough.
- Substitutions
- Use 10g of wholegrain mustard for Dijon (milder flavor) or 5g of maple syrup for honey (less sweet). Skip soy sauce and add 1g salt instead.
- Erreurs fréquentes
- Overcook the skewers. They’ll turn dark brown and smell acrid. Pull them off the heat when the internal temp hits 63°C.
- Conserver et réchauffer
- Eat within 2 days. Reheat in a pan with 1 tsp oil over medium heat for 3 minutes. Freeze cooked skewers for 3 months.
- Servir avec
- Pair with 100g cooked couscous and a cucumber-tomato salad for a balanced dinner.
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