Schweineschaschlik in Honig-Senf-Marade
Senf, Honig und Sojasauce sorgen für eine karamellisierte Kruste und zartes Fleisch. 3 Stunden marinieren.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 764 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.04
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Senf 10 g
- 3 Honig 8 g
- 4 Sojasoße 10 ml
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden.
Marinade: Senf, Honig, Sojasauce, gepressten Knoblauch5, Pfeffer und Öl glatt verrühren; Salz ist nicht nötig – die Sojasauce gibt genug.
Fleisch mit der Marinade bestreichen, abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf Spieße stecken und über glühender Kohle 15–18 Minuten grillen, alle 3 Minuten wenden; der Honig sorgt für eine dunkle Kruste – nicht mit Anbrennen verwechseln, aber es darf nicht flammen.
Tipps
- Warum so
- Marinate for 3 hours to tenderize the pork and let the honey-mustard break down fibers for juicier meat. Skip this and the meat stays tough.
- Ersatz
- Use 10g of wholegrain mustard for Dijon (milder flavor) or 5g of maple syrup for honey (less sweet). Skip soy sauce and add 1g salt instead.
- Häufige Fehler
- Overcook the skewers. They’ll turn dark brown and smell acrid. Pull them off the heat when the internal temp hits 63°C.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat within 2 days. Reheat in a pan with 1 tsp oil over medium heat for 3 minutes. Freeze cooked skewers for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with 100g cooked couscous and a cucumber-tomato salad for a balanced dinner.
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