Шашлык из свинины в горчично-медовом маринаде
Горчица, мёд и соевый соус — карамельная корочка и мягкое мясо. Мариновать 3 часа.
- Готовить
- 40 мин
- Порция
- 764 ккал
- Продукты
- ≈ $2.09
- Белок
- 41 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.77 250 г
- 2 Горчица 10 г
- 3 Мёд 8 г
- 4 Соевый соус 10 мл
- 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
- 6 Перец чёрный молотый по вкусу
- 7 Масло подсолнечное 5 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Мясо нарезать кубиками 4 см.
Маринад: горчицу, мёд, соевый соус, давленый чеснок5, перец и масло размешать до однородности; соль не нужна — её даёт соевый соус.
Обмазать мясо маринадом, накрыть и держать в холодильнике 3 часа.
Нанизать на шампуры, жарить над углями 15–18 минут, поворачивая каждые 3 минуты; мёд даёт тёмную корочку — не путать с подгоранием, но огня быть не должно.
Советы
- Почему так
- Мясо нарезай кубиками 4 см, чтобы оно промариновалось равномерно и не пригорело снаружи, оставаясь сочным внутри. Горчица и мёд при высокой температуре образуют карамельную корочку, которая защищает от пересушивания, но следи за огнём — мёд горит при 160°C.
- Чем заменить
- Замени горчицу 10 г дижонской горчицей для более острого вкуса или мёд 8 г сахаром с 1 ч. л. лимонного сока, чтобы сэкономить. Соевый соус можно заменить 10 г соуса «рыбный» для более насыщенного вкуса.
- Где ошибаются
- Если мясо на шампуре стало чёрным, а не коричневым, и пахнет жжёным сахаром — переверни его и снизь огонь. Ошибка в том, что ты не поворачивал шашлык вовремя или огонь слишком сильный.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 2 дня, накрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 2 минуты при 600 Вт или на сковороде 3 минуты под крышкой. Не замораживай — мясо станет сухим.
- С чем подать
- Подавай с простым салатом из огурцов и помидоров, нарезанных крупными кусками, или с пюре из картофеля, чтобы сбалансировать остроту и сладкость маринада.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.