Ailes de poulet «Buffalo» au four
Ailes de poulet croustillantes cuites au four dans une sauce buffalo épicée et acidulée, servies avec des bâtonnets de céleri et une sauce à base de yaourt.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 740 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.34
- Protéine
- 51 g
Ingrédients
- 1 Chicken wingspaquet 900 g ≈ $4.51 280 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 3 Ketchup 25 g
- 4 Hot sauce 10 ml
- 5 Chili flakes 2 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Garlic powder 1 g
- 8 Celery stalkspaquet 400 g ≈ $2.20 80 g
- 9 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 50 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les ailes à l’eau froide et les essuyer **très** soigneusement avec du papier absorbant. Couper en morceaux de **5 cm**, saler.
Préchauffer le four à **220°C (425°F)**. Disposer les ailes sur une plaque de cuisson en une seule couche, la peau vers le haut, sans qu’elles ne se touchent.
Cuire **30 minutes**, retourner à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes ; le jus doit être clair à la pointe du couteau.
Sauce : faire fondre le beurre à feu doux, puis retirer du feu et mélanger avec la sauce piquante, la ketchup, la poudre de chili, le vinaigre et l’ail en poudre.
Transférer les ailes chaudes dans un bol, verser la sauce et mélanger pour bien les enrober. Remettre sur la plaque pour **3 minutes supplémentaires** à **220°C (425°F)**.
Couper le céleri en bâtonnets de **8 cm**. Mélanger le yaourt avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture homogène.
Servir les ailes avec les bâtonnets de céleri et la sauce au yaourt.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the wings dry to prevent steam from forming, which keeps them crispy instead of soggy. Wet skin traps moisture and slows browning.
- Substitutions
- Use 15g of mayonnaise instead of yogurt for a richer dip, or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper for extra heat.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the wings rubbery; check at 25 minutes. They’re done when the skin splits easily and meat pulls away from bone.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 8–10 minutes until crispy again. Freezing ruins the texture.
- Servir avec
- Pair with a cold beer or a simple green salad to balance the heat and richness.
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