Ofen-Putenflügel "Buffalo"
Knusprige im Ofen gebackene Hähnchenflügel in scharf-säuerlicher Buffalo-Sauce, serviert mit Gurkensticks und einem cremigen Joghurt-Dip.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 740 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.34
- Eiweiß
- 51 g
Zutaten
- 1 HähnchenflügelPackung 900 g ≈ $4.51 280 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 3 Ketchup 25 g
- 4 Scharfe Sauce 10 ml
- 5 Chiliflocken 2 g
- 6 Essig 9 % 5 ml
- 7 Knoblauchpulver 1 g
- 8 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 80 g
- 9 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 50 g
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Flügel unter kaltem Wasser abspülen und **sehr gründlich** mit Küchenpapier trocken tupfen. In **5 cm (2 Zoll)** lange Stücke schneiden, mit Salz würzen.
Ofen auf **220°C (Ober-/Unterhitze, 425°F)** vorheizen. Flügel auf ein Backblech in einer Schicht mit der Hautseite nach oben legen, ohne sie zu überlappen.
30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind; beim Einstechen mit einer Gabel sollte der Saft klar sein.
Sauce: Butter2 bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und mit Sriracha-Sauce, Ketchup, Chilipulver, Essig und Knoblauchpulver verrühren.
Heiße Flügel in eine Schüssel geben, Sauce darübergeben und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Nochmals **3 Minuten** bei **220°C (425°F)** im Ofen überbacken.
Sellerie in **8 cm (3 Zoll)** lange Stifte schneiden. Joghurt mit einer Prise Salz glatt rühren.
Flügel mit Selleriesticks und Joghurt-Dip servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the wings dry to prevent steam from forming, which keeps them crispy instead of soggy. Wet skin traps moisture and slows browning.
- Ersatz
- Use 15g of mayonnaise instead of yogurt for a richer dip, or swap chili flakes for ½ tsp cayenne pepper for extra heat.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the wings rubbery; check at 25 minutes. They’re done when the skin splits easily and meat pulls away from bone.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 8–10 minutes until crispy again. Freezing ruins the texture.
- Dazu passt
- Pair with a cold beer or a simple green salad to balance the heat and richness.
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