Chou rouge braisé aux canneberges
Un chou rouge fondant, acidulé et sucré, cuit avec pomme et canneberges. Se marie parfaitement avec l'oie, le porc et autres plats riches et réconfortants.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 253 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.23
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 Red cabbagepaquet 1 kg ≈ $2.00 220 g
- 2 Frozen cranberriespaquet 300 g ≈ $3.00 35 g
- 3 Apples≈ $3.50 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
- 5 Honey 10 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement le chou, couper l’oignon en demi-anneaux et râper grossièrement la pomme.
Faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le chou, la pomme, les canneberges, le vinaigre, le miel, le sel et 80 ml d’eau.
Laisser mijoter à couvert 25 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle et cuire encore 5–7 minutes jusqu’à ce que le jus en excès s’évapore et que le chou soit tendre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion until soft, otherwise it won't soften in 25 minutes and will stay tough. Shred the cabbage thinly, otherwise it won't turn tender even after stewing.
- Substitutions
- Use 40 g of frozen lingonberries instead of cranberries. Instead of the apple, grate 80 g of carrot, but add 5 g of sugar.
- Erreurs fréquentes
- If the cabbage is still crunchy, you didn't take the lid off at the end or stewed it over too low a heat. It will be dry and tough.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 5 days in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes with 10 ml of water under a lid. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or roast chicken for lunch or dinner. Add 5 g of sugar for kids.
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