Honig-Sojasauce-Hähnchenschenkel
Saftige, knusprige Hähnchenschenkel mit süß-salziger Glasur, im Heißluftfritteuse zubereitet. Das Fleisch bleibt bis zum Knochen zart.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 554 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.01
- Eiweiß
- 47 g
Zutaten
- 1 HähnchenunterkeulenPackung 900 g ≈ $3.47 250 g
- 2 Honig 12 g
- 3 Sojasoße 18 ml
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Paprikapulver 2 g
- 6 Sonnenblumenöl 5 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Knoblauch4 fein hacken, dann mit Honig, Sojasauce, Öl, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Salz vermengen.
Die Schenkel trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, die Schenkel in einer Schicht in den Korb legen.
15 Minuten garen, wenden und weitere 12–15 Minuten goldbraun backen, bis die Haut knusprig ist; mit einer Gabel in das Fleisch bei der Knochenstelle stechen – der Saft sollte klar sein und das Fleisch nicht mehr rosa.
Die Schenkel 3 Minuten ruhen lassen und mit einer Beilage servieren.
Tipps
- Warum so
- Der Honig in der Marinade karamellisiert schnell und wird dunkel, darum sind 180 °C und das Wenden in der Mitte nötig, damit die Glasur bräunt und nicht verbrennt.
- Ersatz
- Ersetze den Honig durch Zucker, 8 g, oder Ahornsirup, 12 ml. Das Paprikapulver ersetzt du durch eine Mischung aus Kurkuma und etwas mehr Pfeffer.
- Häufige Fehler
- Die Kruste ist schwarz, das Fleisch am Knochen aber rosa: Die Keulen liegen zu eng oder die Marinade ist zu süß. Lege sie mit Abstand aus und prüfe den Saft am Knochen.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie 5–6 Minuten im Heißluftgerät bei 160 °C, damit die Kruste nicht weich wird. Einfrieren ist bis zu 2 Monate möglich.
- Dazu passt
- Serviere sie zum Abendessen mit Reis oder Kartoffelpüree und frischem Gemüse.
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