Schweinefilet mit Äpfeln und Zwiebeln
Saftiges Schweinefilet wird mit Äpfeln, Zwiebeln und Thymian in Apfelsaft überbacken. Eine zarte Festtagsalternative zu Geflügel.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 512 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.77
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.98 190 g
- 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 120 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Getrockneter Thymian 1 g
- 6 ApfelsaftPackung 1 l ≈ $3.00 70 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Schweinefleisch1 mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
In eine Auflaufform Zwiebeln3 und Äpfel2 schichten, das Fleisch darauflegen und Butterstücke4 daraufgeben.
Apfelsaft6 angießen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Die Folie entfernen und weitere 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch goldbraun ist und der Saft klar wird.
Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, anschneiden und mit Äpfeln2 und Zwiebeln3 servieren.
Tipps
- Warum so
- Rub the pork with the spices before baking so they soak evenly into the meat and do not stay on the surface. If you skip this, the crust will be dry and bland.
- Ersatz
- Swap the apple juice for 70 ml of white wine or 50 ml of water plus 20 ml of apple cider vinegar. You can use shallot instead of onion, it is milder and will not overpower the flavor.
- Häufige Fehler
- If the juices in the dish are not clear after 30 minutes, the meat is under-salted or the oven is below 180 °C. Check after 20 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water, covering the plate. Do not freeze, the meat will turn dry.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the tartness of the apples. It suits a family dinner on the weekend.
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