Rotkohl mit Apfel
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Apfel, Zwiebeln und einer leichten süß-sauren Sauce geschmort. Passt perfekt zu Geflügel, Schweinebraten und Knödeln als weicher Beilage.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 296 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.05
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 RotkohlPackung 1 kg ≈ $2.00 260 g
- 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 90 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
- 5 Essig 9 % 10 ml
- 6 Zucker 8 g
- 7 Lorbeerblätter 1 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rotkohl1 fein hobeln, Zwiebeln3 in halbe Ringe schneiden, Apfel grob reiben.
In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln3 4 Minuten glasig dünsten.
Rotkohl1, Apfel, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und 80 ml Wasser dazugeben.
Alles vermengen, abdecken und bei niedriger Hitze 40–45 Minuten schmoren lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls der Kohl anbrennt.
Lorbeerblatt entfernen, mit Salz abschmecken und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Яблоко натирай крупно, чтобы оно быстрее размягчилось и отдало сок — так капуста не будет сухой. Лук обжаривай ровно 4 минуты, иначе он подгорит и придаст горечь.
- Ersatz
- За яблоки возьми грушу (90 г) — будет нежнее, но чуть менее кислым. Уксус замени сахарным сиропом (10 г сахара + 10 мл воды), если нет под рукой.
- Häufige Fehler
- Капуста остается хрустящей, если забываешь добавлять воду при тушении. Проверяй через 20 минут: если она не размякла, значит, огонь слишком сильный.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 4 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 5 минут с ложкой воды, закрыв крышкой. Не замораживай — рассыпется.
- Dazu passt
- Подавай с отварными кнедлями или запеченной свиной отбивной. Детям добавь в кашу или как самостоятельное блюдо с хлебом.
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